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                   機械精品加工廠

        我公司是科研開發和制造為一體的生產型企業,自有數控車床、數控銑床等先進設備,專業從事鋁材銅材鋼材等銅、鋁'鋼制品的研發、銷售和深加工業務。模具加工和承攬設計發明。正在研發加工莜面魚魚機和噴碼機。專業生產非標螺紋。美國、英國、德國、日本螺紋。

        莜面窩窩機
        風力發電系列
        熱力發電系列
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        內蒙古呼和浩特機械加工廠
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        技術支持
        莜面的營養價值
        莜面的制作和食用方法
          莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有數十個品種,其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
          莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變,常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新,由鄉村大媽現場制作,明檔廚房,食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜面,飽蘸自已調配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無窮。
          莜面吃法頗多,風味各有千秋?梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩 、撥面、山藥扁魚子等,也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等,不僅成為當地人的一種主要食品,而且是出口外銷的名牌產品。
          喜吃莜面不僅是當地人幾百年的飲食習慣,而且吃得很講究,一年四季吃法不同,各有風味。
          進入初春,廣大農村的新鮮蔬菜不多,而家庭腌制的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕,將腌酸菜浸泡后,切碎同豬肉或豬油、粉條、山藥、豆腐等燴出一鍋燴酸菜,把蒸熟的莜面窩窩、莜面魚魚、莜面鍋烙給鉻放進燴酸菜碗內,再放一些油炸辣椒調拌著吃,一兩碗進肚,身上頭上都出汗。
          進入夏季,新鮮蔬菜多了,蒸出莜面窩窩、魚魚或給格,用醋、醬油加水加鹽,調和成“冷鹽湯”,湯內加放蒸山藥薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿卜絲、韭菜和香菜段,再加一些大蒜塊或末,冷湯調莜面,幾碗下肚,格外爽口!
          進入秋季,農村自種的山藥、番瓜、白菜、圓菜等都可以自食自用了,冷調莜面和熱調莜面皆宜。吃冷調莜面,與夏天的吃法大體相同,也可以在涼鹽湯內置入剝皮后碾碎的煮山藥與莜面一起冷調著吃。 熱調莜面,就是以新山藥、新番瓜、新白菜(或圓菜)為主要材料,燴上一鍋大燴菜,調上熱騰騰的蒸莜面,吃上幾碗,特別的可口!
          進入冬季,天寒地凍;蛞源鬆Z菜,或以加土豆條的羊肉湯、豬肉湯熱調莜面,再加上一些油炸辣椒末,一兩碗下肚,大汗淋漓,真是痛快!
          至于莜面餃餃、餛飩、煮魚子、炒面、蒸山藥莜面魚子、丸丸、蒸傀儡、油塊壘、莜面方便面等,今日已登堂入室,薈粹呼和浩特街頭的“莜面大王館”。雅有雅的吃法,俗有俗的吃法,保您滿意而歸。
          山西也有莜面,將面撮成條狀,在火上蒸熟,但火后不容易掌握,再加入西紅柿、羊肉,醋就能吃了。

        特色
        莜麥的最大特色是它的吃法。所謂"三生三熟",就是說,從生莜麥到做成能吃的莜面制品,要經歷三次生三次熟的過程。莜麥收割下來,拉到場上脫粒,脫下來的籽粒自然是生的,不能吃。這就是"一生"。要將莜麥磨成粉,須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋,將脫好的莜麥倒入鍋內,下架文火,用鍋鏟徐徐翻動,頗類似于街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦,飄出香味,這就成了"一熟",將炒熟的麥粒磨成莜面,這就又成了生的了。這就是"二生"。莜面粉從外觀上看,除了顏色略暗外,和普通小麥磨成的面粉沒什么大區別。當地老鄉家習慣用木制的面柜貯藏面粉。這種面柜外漆大紅漆,放在屋子里十分搶眼。北方人家陳設簡單,屋里一大半是炕,所以面柜就是最主要的家具,家境的好壞,從面柜的大小和光鮮程度一眼可看出。莜面粉在吃的時候,要先和成面,而最特別的是,和面時不能用涼水,得用開水(當地人叫滾水)。舀適量的莜面粉在面盆里,兌上一半的滾水,就可以和面了。由于是滾水和面,所以這就成了"二熟"。和好的面,要趁熱制成莜面制品上籠屜去蒸。莜面制品形式多種多樣,最省力偷懶的,是用一個木制的壓榨機,將面團擠壓成許多條面條,這叫做"壓合各";講究一點的,用手將莜面團在案板上搓成細細的面條,稱之為"莜面魚魚"。這種魚魚,一般人一次只能用手搓一根,而最能干的主婦能兩手同時操作,且一手能搓兩三根魚魚。最常見的制作方法是做"莜面窩窩":捏一小團莜面,在一塊巴掌大,象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這么一推,左手拈起一揭,掀起一片薄薄的莜面片,然后就勢在手指上繞成筒狀,豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起,就形成狀似蜂窩的莜面窩窩了。不管是合各,魚魚還是窩窩,現在又成了生的了(三生)。接下來就是添水加柴,燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰,屋中彌漫著莜面那特有的氣味時,莜面蒸熟了(三熟)。這時,莜面才真正能吃。

        營養價值
          莜麥屬“裸燕麥”,俗稱“莜麥”,所含蛋白質和脂肪量為五谷之首,莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,膳食纖維是小麥面粉的14倍?膳c精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸,它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助于減肥和美容。
          莜面的營養價值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是,將莜面加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如‘貓耳朵'似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后,挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻,吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。
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